nanazhu@tediatech.com
江苏省苏州市工业园区月亮湾路10号慧湖大厦B座
18116233569
上海市闵行区吴宝路428号台尚创意园区B1栋
返回
返回
返回
返回
2025年4月14日，由中国连锁经营协会（CCFA）主办的“2025中国连锁餐饮峰会”拉开帷幕，这不仅是餐饮行业从业者彼此交流、学习与合作的年度盛会，更为餐饮连锁行业探寻发展新方向、提供发展新契机。为助推餐饮行业实现健康可持续地快速发展，提供行业发展创新思路，发布了”2025连锁餐饮/新茶饮创新案例“。TEDIA 提点科技助力怂火锅打造现制饮品智能调饮解决方案的创新举措，入选“2025 CCFA 连锁餐饮创新案例”，为餐领域智能调饮呈现最佳实践。
以下为详文：
TEDIA 提点科技智能调饮助力怂火锅现制饮业务高效运营与品质标准化升级
项目实施前背景
九毛九集团旗下新锐火锅标杆品牌——怂火锅开业至今，凭借年轻化的品牌定位与优秀的产品创新力，已迅速成为深受年轻人青睐的新式火锅消费品牌典范。不仅有独特的用餐场景和就餐体验，怂厂茶饮作为怂火锅就餐的招牌打卡项目之一，也收获了“真的很爱喝怂厂奶茶，每次去必点”，“哪怕不吃火锅路过也要打包一份奶茶”等高人气口碑。
九毛九集团在连锁餐饮领域具备前瞻性的布局和高水准的数字化能力，随着怂厂茶饮业务逐渐成熟，为实现智能化升级并为消费者提供更高品质保证的现制饮品，怂火锅携手TEDIA 提点科技，在现制饮业务模块引入智能调饮解决方案，用杯杯精准还原研发口感与极致饮品运营效率打造火锅场景下现制饮业态的创新增收路径，为火锅模式“餐+现制饮”的智能化升级提供最佳实践。
项目实施过程及投入
TEDIA 提点科技为怂火锅提供了涵盖设备、系统及客户成功服务的智能调饮整体解决方案，通过集成设备管理、配方管理、全流程数据采集上传等功能，智能优化怂厂茶饮制作流程，显著提升运营效率与产品品质，并为拓展现制饮产品SKU 提供更多可能性。
1.需求调研与场景化测试
怂火锅基于当前现制饮品业务现状及发展需求，提出了明确的优化方向和需求：减少人力依赖、标准化出品以还原现制饮产品的高品质，同时取消大面积奶茶车间以降低租金成本。
TEDIA 以单店为起点，深入怂火锅门店进行需求分析，一方面，对其现制饮原物料进行了全面测试，包括茶基底、乳制品、糖浆等核心原料的密度、流动性及温度稳定性分析。另一方面，全方位考察门店的实际使用场景，包括空间布局、饮品配方、顾客点单高峰时段饮品制作需求，并梳理现行饮品制作流程的各个环节。
在调研测试过程中，TEDIA 与怂火锅饮品研发部门紧密沟通协作。针对怂火锅降低人力成本，提升产品标准化质量的核心需求，共同探讨打磨真正适合连锁火锅门店的智能调饮设备机型。考虑到门店空间限制，TEDIA 将机型确定为占用空间小，灵活性高的桌面型设备。并依据怂火锅饮品研发部门对饮品品质、制作效率等方面的要求，对设备的功能模块、体积结构进行调整优化，逐步构建适配怂火锅运营模式的智能调饮解决方案。
2. 设备定型与优化
TEDIA 为怂火锅提供的桌面型设备能够取代原有大面积的“奶茶车间”，支持在后厨区域灵活安置，而在灵活适配现有空间的基础上，怂火锅还能够通过TEDIA 智能调饮设备实现出杯快（可多管同时出料）、出料准（平均误差 <1g / <1%）、容量大（200+ 杯 / 1h）的专业智能调饮出杯实力，实现怂厂茶饮从“好喝”到“每杯都又快又好喝”的智能升级，为消费者带来更好的饮品消费体验。使用TEDIA 智能调饮设备配备的TEDIA APCP 系统能够实现从配方研发、应用、出杯明细、耗用量、上料抛料到食安清洁等全流程数据的采集记录并上传至企业数仓，为研发运营进行数据分析和信息挖掘提供有力支持，推动企业智慧研发、科学决策。TEDIA 从产品设计到设备制造，各层面均严格贯彻高标准食安要求，如与食品接触部件采用304不锈钢材质，设备通过多项食品安全认证，保障怂厂茶饮食安无忧。在此阶段，TEDIA 团队与怂火锅始终保持沟通，收集反馈意见，不断调整优化细节，确保设备能够完美适配怂火锅的运营模式。
3. 标准化流程建立与试点落地
在设备使用方面，TEDIA 为怂火锅提供详尽的操作手册与培训视频，涵盖设备使用、日常清洁、故障排查等多个方面，直观且快速地教会店员制作一杯“又快又好”的怂厂茶饮，非专业员工也能快速上手。TEDIA 还协同怂火锅依据门店实际场景，建立标准化的怂厂茶饮智能制作SOP，确保每家门店快速同步、每个员工轻松上手。工序标准化也有效确保了新开门店迅速融入品牌体系，保持与老店一致的品质与服务水平，为品牌规模化扩张提供高效支持。TEDIA 现已协同怂火锅在华南区域门店进行设备下店与部署，并计划在全国范围内新开门店进行统一配备。
案例创新成果/价值
1. 用工成本显著降低
怂火锅借助TEDIA 智能调饮整体解决方案实现专业茶饮品牌级口味还原与品质标准，实验室研发口味一键即可杯杯还原，将门店对专业茶饮人员的硬需求转变为普通店员也可兼岗操作。总部使用TEDIA APCP 云端配置管理中台录入配方，一键下发，门店系统自动更新，扫码出杯，大幅减少了店员的配方记忆和培训时间，培训周期由传统手工制作所需的两周缩减至一天，单店年度培训成本显著降低。
2. 人效提升
人效提升方面，怂火锅借助TEDIA 智能调饮整体解决方案实现了怂厂茶饮的全流程智能操作，TEDIA 智能调饮设备支持多管同时出料，扫码即出杯，将单杯饮品制作时间从传统手工操作的一分钟左右缩短至最快6秒。TEDIA 称重反馈出料核心专利确保了每一杯饮品的出品效率、标准化和高品质，实现了怂厂茶饮从人工依赖到智能高效的转型，为现制饮品业务的高效运营树立了新标杆。
3. 饮品SKU更多可能性、灵活上新
TEDIA 智能调饮设备通过云端配方管理功能，为怂火锅提供了高效的产品创新与上新解决方案。总部一键下发新品配方至所有门店，店员无需记忆复杂配方，最大限度缩短新品上新周期，极大地提升了产品迭代效率，真正实现了“现制饮上新0阻力”。“店店、杯杯 1:1 精准复刻实验室研发口感”的出杯品质和实时上传至管理后台的制作数据，应用于评估产品是否能够“击中”消费者口味偏好，为分析提供科学、准确的数据基础。配方由品牌方系统一键下发，门店店员“点选 / 扫码”出杯，每一杯饮品的口感都高度一致，避免因制作误差而干扰评估结果，为怂火锅快速测试和推出新品提供帮助，显著丰富了现制饮SKU 矩阵，辅助提升了门店营业额。TEDIA 不仅协助怂火锅实现了现制饮产品维度的多元化拓展，还为其现制饮产品的持续创新提供了有力支撑。
4. 品质稳定
TEDIA 桌面型设备配备“称重反馈出料”核心专利技术，粘性和非均质物料也能够实现出料平均误差<1g/<1%，解决了传统饮品制作过程中人为因素导致产品品质波动的问题。无论专业/非专业店员或是新/老门店都能完美复刻实验室研发口味，保证高品质产品与怂火锅高品质服务质量的一致性，进一步帮助品牌建立良好口碑形象。同时，该款设备日产能超过2000杯/台/日依然稳定流畅运转，为怂火锅现制饮的持续高品质供应提供了可靠保障。店店品质如一与高产能稳定运行的双重优势，为怂火锅快速复制展店提供了坚实支撑，并为品牌跨区域扩张建立了可复制的稳定品质基准。
5. 提高空间利用率，缩减租金成本
桌面型设备取代了大面积的“奶茶车间”，大幅减少了茶饮制作区域的空间利用，以“一机之力”替代整个出饮档口的功能。“奶茶车间”区域占地面积通常约为10-15平方米，而一台TEDIA 桌面型设备仅占地不到0.7平方米，所占空间减少10倍以上。门店释放空间可用于拓展就餐区域或规划其他盈利模块，并且由于桌面型设备小巧灵活，相应租金成本也得到缩减，实现了单位面积饮品产出量的显著提升，帮助怂火锅获得了更高效率和更大的规模效益。
6. 原物料成本可预测、关键决策更科学
TEDIA APCP 系统支持饮品生产全流程数据实时采集并上传企业数仓，能够精确核算每杯饮品原料用量及原物料批次报废量，使怂火锅饮品原物料成本可量化、可预测、可控制，成本管理更科学、更精确。全量数据的深度洞察同时也为经营决策提供支持，茶饮业务智能化进而打造全产业链数字化升级，建立消费者信任的品牌，实现长远发展。
TEDIA 真诚邀你来体验，我们在推动餐领域现制饮业务智能化升级方面能够为你的品牌带来的真实价值，共同探讨 TEDIA 可为你提供的助力与支持。
